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3 类食物不要放冰箱!9 个冰箱使用误区 让东西越放越坏

发布:2021-08-26 10:30   点击:138次   评论:0
存放食物时,很多朋友习惯把冰箱当成万能的保鲜盒,饭菜、水果、其它新鲜食材……好像只要放进去就不会坏掉一样。

但这样做,不仅占冰箱空间、浪费电,还可能加速某些食物的变质。

我们整理了常见的 9 个使用误区,帮你避雷。

01
误区:热带水果没熟就放冰箱
如果一股脑儿全塞冰箱,真的可能会坏。

像常见的香蕉、榴莲、木瓜、芒果、牛油果,通常没熟透的时候就会被采摘下来售卖。

如果直接放进冰箱,会抑制自身乙烯(帮助水果成熟起来的成分)的释放,在冰箱里可能一直是生的,没办法变软变甜。所以生的热带水果千万别进冰箱。

另外,这些热带水果对低温比较敏感,放冷藏容易出现冻伤(变黑)。轻者表皮变褐、长出麻点点,严重的甚至会内部软烂。

最好的办法,放在室温下就好,尽快吃完。实在想吃冰镇的,提前几小时放进冰箱就好。

02
误区:囤货太多,咖啡、茶叶放进冰箱
茶叶、咖啡本质都是干制食品,它们经过干燥处理后,水分含量极低,微生物无法繁殖,只要注意防潮,就能保存很长时间。

已经开封的茶叶、咖啡,别放冰箱,因为密封不严容易变潮、发霉,而且冰箱中的味道还会混进咖啡、茶叶里,影响风味。

但如果是尚未开封的茶叶,倒是可以考虑放进冰箱,存放更久,风味保留也会更好一些。

03
误区:巧克力放冰箱保存时间更长
实际上,放冰箱反而会影响巧克力的品质。

巧克力的融点在二十多度,冰箱里温度较低,容易让脂肪结晶的晶型变化,虽然不会变质,口感却会逐渐变得粗糙,表面长霜,不再细腻均匀。

巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下就好。如果你在南方地区,天气转暖了的话,也可以考虑把巧克力放在阴凉的房间。

04
误区:蔬菜水果放一起
很多人知道肉和蔬菜要分开,却没想过蔬菜和水果也最好分开放。

我们前面提到一些常见的水果,比如苹果、芒果等,采收后还会继续产生乙烯的(水果自身释放的一种帮助自己成熟起来的成分)。

虽然低温会抑制乙烯分泌,但和其他蔬菜放一起,乙烯依然会让其他的蔬菜水果腐败的更快,反而不利于保存。

这些容易释放乙烯的水果还包括香蕉、牛油果、桃子等。建议买回家的这类水果密封起来,和蔬菜分开存放。

05
误区:鸡蛋洗完再放冰箱
很多人会发现买回来的有鸡蛋屎,觉得直接放进冰箱不干净,于是会洗一洗再放进冰箱。

其实这么做是没有必要的。鸡蛋表面有一层胶状的薄膜,能阻止外面的细菌进入鸡蛋内部,起到保护鸡蛋的作用。清洗鸡蛋,会破坏表面那层膜,反而使得外面的细菌更容易进入细菌内部。

另外,鸡蛋表层可能会有沙门氏菌(常见容易引起腹泻的病菌),清洗过程还可能污染灶台。

鸡蛋买回家后,及时放冰箱冷藏就好,用保鲜袋或者保鲜盒密封,单独放一层就好。

如果实在看着蛋壳上的鸡屎很难受,可以买已经处理好的「清洁蛋」。

06
误区:买回家的肉类直接丢冰箱里
肉类海鲜等动物食品往往更容易携带致病菌,不做密封处理放进冰箱,可能导致细菌的交叉传播,污染冰箱里的蔬菜水果馒头面条等其他食物。

特别要当心的是不怕冷的李斯特菌。

李斯特菌和我们常见的让食物腐败的细菌不同,它能在低温条件下活很久,人感染之后出现发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状,严重的甚至会发展成脑膜炎、败血症,危及生命。

买回来的肉,如果是塑封包装的,不要拆开直接放冰箱就好;但如果买回家的是散装的肉,一定要做好密封处理再放进冰箱。

07
误区:切开的水果直接放冰箱
很多人吃水果的时候,切开后一次吃不完,就直接放冰箱了,最常见的代表就是西瓜。

然而冰箱并不是一个无菌的坏境,往往混杂着一些有害的细菌,切开的水果有大量的水分和糖分,非常适合细菌的生长,使得水果的腐败变质速度加快。

切开的水果表面盖上保鲜膜是阻隔冰箱中细菌的一种有效方式。但也和你的手、切水果的刀和菜板、保鲜膜的干净程度以及西瓜切面本身含有的细菌有关。

吃不完又想保存的久一点,除了要注意及时放进冰箱,切瓜时也要尽量按照这几个要点来:

保持清洁(请洗双手,保证接触的刀、保鲜膜的清洁)生熟分开(切瓜用的刀和菜板要和切肉的分开)做好清洗(西瓜切前用水冲洗一下表面)

08
误区:开封的牛奶等到想起来才放冰箱
很多人家长给孩子喝牛奶的时候,孩子贪玩或者因为胃容量小,一次没喝完就丢一边了。想起来了才放进冰箱,但其实这时候牛奶可能已经坏掉了。

美国疾控中心建议,在夏天高温(气温超过 32.2 度)的情况下,对于容易腐败变质(牛奶、蔬菜、水果、鸡蛋和肉类等)的食物,在室外放置时间不要超过 1 小时。

如果超过时间,最好丢掉,不要继续食用(非高温天气,则建议不超过 2 小时)。

如果把已经坏掉的牛奶再次放进冰箱,冰箱并不会阻止它继续变坏。对于已经开封的牛奶,切记及时放到冰箱中。

09
误区:饭菜等放凉了才进冰箱
很多人习惯等饭菜凉了才放进冰箱,另外也是觉得太热的东西放冰箱会损伤冰箱。

但放凉过程会给细菌提供大好的机会,因为细菌在 4℃~60℃ 的「危险区」内会迅速繁殖。

要是在温度高的夏天,等到你放到凉(室温),不到半小时数量就能翻倍,可能还没等放进冰箱,食物就已经隐匿着大量的细菌了。

为自己的健康着想,不管何时,饭菜还是趁热密封好就放进冰箱吧。

冰箱的确是个好东西,让食材的保鲜时间变得更长,但一定要正确使用,不然你家的冰箱可就成了细菌的培养皿啊,吃坏肚子都是分分钟的事情。

当然最好的保存方法还是买多少吃多少,统统放进肚子里!

清单:冰箱食物保存小贴士

真相

刚买回来的食物保存:

1. 香蕉、榴莲、木瓜、芒果、牛油果等热带水果放在室温存放就好。

2. 苹果、芒果、香蕉、牛油果、桃子等(容易释放乙烯的水果)别和蔬菜放一起,密封分开存储。

3. 肉类做好独立封装再放冰箱,避免细菌交叉污染。

4. 鸡蛋尽快放进冰箱保存,不用洗。

吃了一半的食物保存:

1. 切开吃不完的水果用保鲜膜等包裹密封后再放到冰箱存储,吃前把表面切掉一层。

2. 开封的牛奶在高温天1小时内(非高温天2小时)就应该放进冰箱,超过时间就要考虑丢弃。

3. 短时间不吃的饭菜应该趁热放进冰箱保存。

家里常备不需要放冰箱的食物:

1. 开封的咖啡、奶粉、茶叶等干制食品密封存放在阴凉处就好。

2. 糖果、果脯、黄酱、豆瓣酱等腌制和糖渍食品常温保存不会坏。

3. 巧克力尽量别放冰箱,口感会变差。

4. 蜂蜜放冰箱容易产生结晶,看起来像坏了。

 

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