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糟辣梅子肉的做法

发布:2021-01-15 10:57   点击:176次   评论:0
糟辣梅子肉的做法

使用道具:
平底锅

主要食材:

梅子肉4两 糟辣椒1碗 剁椒肉末酱

大蒜6颗 生姜1块 蒜苗 芹菜适量

烹饪顺序:
【1】切配料
大蒜切片,生姜切菱形片,芹菜根部轻拍几下切小段,蒜苗根部轻拍几下改刀斜切小段。

【2】准备梅子肉
1.改刀,从筋膜处分解,去掉多余的油脂。
2.逆纹切成片。
3.加适量酱油腌制。

梅子肉很嫩,不需要加芡粉腌制。

【3】炒肉
1.锅烧热,加入适量菜籽油,七成油温下姜片、蒜片炒香,放入糟辣椒炒香。
2.下梅子肉片,大火快速翻炒均匀。
3.七成熟时(肉一半白色一半红色),调小火,加入少量盐、白糖、酱油、陈醋。

【4】出锅
1.开大火,放入芹菜、蒜苗,炒20秒左右。
2.放入剁椒肉末酱,淋一些里面的红油,增色提香,翻炒均匀就可出锅了~

糟辣椒,是被时间二次制造出来的食物,也生发出了滋味变化和世道人心的某种特殊感触。

时间淬炼的准备,大火爆炒的利落,酸辣鲜明的滋味,爱吃这一口的人,想必也是个干脆爽朗,厚积薄发之人。

 

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